Uitgeverij Lalito is een initiatief van Koert de Groote en gestart in 2012. De eerste uitgave was in 2013 literair kookboek Literalicious dat bij de Gourmand World Cookbook Awards de derde prijs won in de categorie Best Food Literature. De uitgeverij heeft zich gespecialiseerd in middeleeuwse en negentiende-eeuwse literatuur uit het Nederlands, Engels en Frans. Ook is er een fonds met klassieke kookboeken. De uitgaven van Uitgeverij Lalito worden geleverd via elke lokale of online boekhandel in Nederland. Distributie loopt via Vrije Boeken.
